Аспергилл оризе

Аспергилл оризе — грибок, который используют в процессах ферментации соевых бобов при производстве соевого соуса и мисо. Также он помогает превращать крахмал в сахар — это важный этап брожения при изготовлении продуктов на основе риса и картофеля. Благодаря этим свойствам Аспергилл оризе играет заметную роль в традиционных технологиях получения как ферментированных приправ, так и алкогольных напитков и уксуса.